Cellulose Gum (CMC) e fai ma mea'ai mafiafia ma fa'amautu

Cellulose gum, lea e lauiloa foi o le carboxymethyl cellulose (CMC), e masani ona faʻaaogaina e avea o se meaʻai mafiafia ma faʻamautu ona o ona uiga tulaga ese. O le auala lenei e galue ai cellulose gum i meaʻai:

1. Su'i Fa'amalo: O le pulumu o le cellulose ose vaila'au mafiafia lelei e fa'ateleina ai le viscosity o mea'ai. Pe a fa'aopoopo i vai po'o semi-suava fau, e pei o sosi, gravies, soups, dressings, ma mea tau susu, cellulose gum e fesoasoani e fausia ai se mea lamolemole, tutusa lelei ma faʻaleleia le gutu. E tuʻuina atu le tino ma le faʻatasi i meaʻai, faʻaleleia lona tulaga lelei atoa ma le apili.
2. Suavai Suavai: O le pulupulu cellulose e sili ona lelei e fusifusia ai le vai, e mafai ai ona mitiia ma pipii i luga o mole mole vai. O lenei meatotino e sili ona aoga i le puipuia o le syneresis (exudation of liquid) ma le faatumauina o le mautu o emulsions, suspensions, ma gels. I la'ei salati, mo se fa'ata'ita'iga, o le pulu cellulose e fesoasoani e fa'amautu vaega o le suāu'u ma le vai, e taofia ai le tete'a ma fa'atumauina le lanu kulimi.
3. Fa'amautu: E fa'atumauina le fa'ato'a fa'aputuina ma fa'anofoa'i vaega po'o matāua i totonu o mea'ai. E fesoasoani e fa'atumauina le fa'asalalauina tutusa o mea fa'aoga ma puipuia ai le vavae'ese po'o le fa'apalapala i le taimi o le teuina ma le tagofiaina. I meainu, mo se faʻataʻitaʻiga, o le cellulose gum e faʻamautu ai mea malō o loʻo taofia, e taofia ai i latou mai le toʻa i lalo ole koneteina.
4. Fa'aliliuga o Mea'ai: E mafai e le pulu cellulose ona suia le tino ma le gutu o mea'ai, fa'alelei, sili atu le kulimi, ma sili atu ona suamalie. E saofagā i uiga fa'alogona mana'omia o mea'ai e ala i le fa'aleleia atili o lona mafiafia, kulimi, ma le poto masani 'ai. I le aisakulimi, mo se faʻataʻitaʻiga, o le cellulose gum e fesoasoani e pulea le faʻavaeina o tioata aisa ma maua ai se mea lamolemole.
5. Suiga Ga'o: I mea'ai e maualalo le ga'o po'o le ga'o, e mafai ona fa'aogaina le pulu cellulose e fai ma sui ga'o e fa'atusa ai lagona o le gutu ma le ga'o. E ala i le fausia o se fausaga pei o le gel ma maua ai le viscosity, o le pulu cellulose e fesoasoani e totogi ai le leai o se ga'o, fa'amautinoa o le oloa mulimuli o lo'o tumau pea ona uiga mana'omia.
6. Feso'ota'i ma Isi Mea'ai: E mafai ona fegalegaleai le pulupulu cellulose ma isi mea'ai, e pei ole masoa, polotini, gums, ma le hydrocolloids, e fa'aleleia ai a latou galuega ma fa'atinoga. E masani ona faʻaaogaina faʻatasi ma isi mea mafiafia, faʻamautu, ma emulsifiers e ausia ai uiga faʻapitoa ma lagona i totonu o meaʻai.
7. Fa'amautu o le pH: E tumau pea le mautu o le kemu o le cellulose i luga o le tele o tulaga o le pH, mai tulaga oona i tulaga alkaline. O lenei tulaga mautu o le pH e talafeagai mo le faʻaaogaina i meaʻai eseese e iai le maualuga o le acidity, e aofia ai fualaʻau fualaʻau, meaʻai susu, ma meainu suamalie.

cellulose gum o se mea'ai fa'aopoopo fa'apitoa e fai ma mea mafiafia taua, fa'amautu, fa'amau vai, fa'avasega mea, ma sui ga'o i le tele o mea'ai ma meainu. O lona gafatia e fa'aleleia atili ai le fa'atumauina o oloa, mautu, ma uiga fa'alogona ua avea ai ma filifiliga ta'uta'ua mo le au gaosi mea'ai e taumafai e fa'aleleia le lelei ma le fa'afiafiaina oa latou oloa.