Food grade sodium carboxymethyl cellulose (CMC) ose fa'aopoopo mea'ai fa'apitoa ma tele e iloa mo ona uiga fa'apitoa ma fa'aoga eseese i le alamanuia o mea'ai.O le CMC e maua mai i le cellulose, o se polymer masani o loʻo maua i totonu o puipui o laau toto, ma o loʻo i ai se faasologa o suiga o vailaʻau e faʻaleleia ai lona solubility ma galuega.
Uiga o mea'ai vasega sodium carboxymethyl cellulose:
Solubility: O se tasi o mea iloga o mea'ai vasega CMC o lona solubility maualuga i vai malulu ma vai vevela.O lenei meatotino e faigofie ai ona tuʻufaʻatasia i meaʻai ma meainu eseese.
Viscosity: E fa'atauaina le CMC mo lona gafatia e suia le viscosity o se fofo.E galue e pei o se vailaʻau mafiafia, e tuʻuina atu le faʻaogaina ma le tutusa i meaʻai eseese, e pei o sosi, laei, ma meaʻai susu.
Mauaina: Food-grade CMC faʻaleleia le mautu o le emulsion, puipuia le vavaeeseina o vaega ma faʻateleina le ola faʻatau oloa.E avea lea ma mea taua i le tele o mea'ai gaosi.
Meafaitino fai ata tifaga: E mafai e le CMC ona fai ni ata manifinifi, lea e aoga i talosaga e manaʻomia ai ni papa puipui manifinifi.O lenei meatotino o loʻo faʻaaogaina i lole lole ma fai ma pa puipui i nisi mea faʻapipiʻi.
Pseudoplastic: O le amio fa'afoma'i a le CMC e masani lava pseudoplastic, o lona uiga e fa'aitiitia lona viscosity i lalo o le mamafa o le sifi.O lenei meatotino e aoga i faiga e pei o le pamu ma le tuʻuina atu.
Fegalegaleai ma isi mea: E fetaui le CMC ma le tele o mea e masani ona faʻaaogaina i le fale gaosi meaʻai.O lenei fesoʻotaʻiga e fesoasoani i lona faʻaogaina ma le faʻaogaina lautele.
Gaosiga Fa'agasologa:
O le gaosiga o mea'ai-grade CMC e aofia ai le tele o laasaga e suia ai le cellulose, o le vaega autu o puipui sela laau.O le faagasologa e masani ona aofia ai:
Togafitiga ole alkali: Togafiti ole cellulose ile alkali (e masani ole sodium hydroxide) e fai ai le cellulose alkali.
Etherification: Alkaline cellulose e tali atu i le monochloroacetic acid e faʻafeiloaʻi ai vaega carboxymethyl i luga ole filifili autu ole cellulose.O lenei laasaga e taua tele e faʻateleina ai le soluble vai o le oloa mulimuli.
Fa'a'ese'ese: Fa'a'ese'ese le mea fa'afoliga e maua ai le masima sodium o le carboxymethylcellulose.
Fa'amamāina: O le oloa fa'atauva'a e faia se fa'amamāina e aveese ai mea leaga e fa'amautinoa ai o le oloa mulimuli CMC e fetaui ma tulaga fa'amea'ai.
Talosaga i le alamanuia taumafa:
Food-grade CMC o loʻo i ai le tele o faʻaoga i totonu o pisinisi taumafa, fesoasoani e faʻaleleia le lelei ma le faʻatinoina o oloa eseese.O nisi o talosaga mataʻina e aofia ai:
Oloa Tao: O le CMC e faʻaaogaina i mea tao tao e pei o falaoa, keke ma keke e faʻaleleia ai le faʻaogaina o paluga, faʻateleina le taofiofia o le vai ma faʻalautele le fou.
Meaʻai susu: I meaʻai susu e pei ole aisakulimi ma yogurt, e galue le CMC o se faʻamautu, puipuia ai tioata aisa mai le fausiaina ma le faatumauina o le tino.
Sausi ma La'ei: O le CMC e galue e fai ma sui mafiafia i sosi ma la'ei, tu'uina atu le viscosity mana'omia ma fa'aleleia atili le tulaga lelei.
Meainu: Fa'aaogaina i meainu e fa'amautu ai le fa'agata, puipuia le pala ma fa'aleleia le tofo.
Confectionery: O loʻo faʻaaogaina le CMC i le gaosiga o mea faʻafefete e tuʻuina atu ata tifaga i le faʻapipiʻiina ma puipuia ai le faʻamaʻi suka.
Aano o manufasi: I totonu o aano o manufasi, CMC e fesoasoani e faʻaleleia le taofiofia o le vai, faʻamautinoaina se mea e sili atu ona suamalie, suamalie.
Mea'ai e leai se kulūteni: O nisi taimi e fa'aoga ai le CMC i fuala'au e leai se kulūlū e fa'atusa ai le fua ma le fausaga e masani ona maua mai i le kulūteni.
Mea'ai Fagafao: O lo'o fa'aaogaina fo'i le CMC i totonu o pisinisi fagafao mea'ai e fa'aleleia atili ai foliga ma foliga o mea'ai fagafao.
Manatu mo le saogalemu:
Food grade CMC e manatu e saogalemu mo le taumafaina pe a faʻaaogaina i totonu o tapulaʻa faʻapitoa.Ua faʻamaonia e ofisa faʻatonutonu e aofia ai le US Food and Drug Administration (FDA) ma le European Food Safety Authority (EFSA) e avea o se meaʻai faʻaopoopo e le maua ai ni aʻafiaga taua pe a faʻaaogaina e tusa ai ma Good Manufacturing Practices (GMP).
Ae ui i lea, e tatau ona tausisia le maualuga o le faʻaaogaina ina ia mautinoa le saogalemu mulimuli o meaʻai.O le soona taumafaina o le CMC e ono mafua ai le tiga o le manava o nisi tagata.E pei o so'o se mea'ai fa'aopoopo, o tagata ta'ito'atasi ma'ale'ale po'o allergies e tatau ona fa'aeteete ma saili le fautuaga a se foma'i fa'alesoifua maloloina.
i le faaiuga:
Food grade sodium carboxymethyl cellulose (CMC) e iai sona sao taua i le gaosiga o mea'ai, e fesoasoani i le fa'aleleia atili o le tino, mautu ma le tulaga maualuga o mea taumafa eseese.O ona uiga tulaga ese, e aofia ai le solubility, viscosity modulation ma ata-fausia gafatia, avea ai ma mea e sili ona lelei ma le tele o talosaga.O le fa'agasologa o le gaosiga e fa'amautinoa ai le mama ma le saogalemu o mea'ai-grade CMC, ma fa'amanino fa'atulafonoina fa'amaonia lona talafeagai mo le fa'aoga i le sapalai o mea'ai.E pei lava o so'o se mea'ai fa'aopoopo, e taua tele le fa'aogaina ma le fa'amanino i le tausia o le saogalemu o oloa ma le fa'amalieina o tagata fa'atau.
Taimi meli: Tes-29-2023