Ioe, e mafai ona ou tuʻuina atu se faʻatusatusaga loloto o le carboxymethylcellulose (CMC) ma le xanthan gum.E masani ona faʻaaogaina uma i pisinisi eseese, aemaise lava i meaʻai, vailaʻau ma mea faʻalelei, e pei o mafiafia, stabilizers ma emulsifiers.Ina ia faʻamalamalamaina le autu, o le a ou vaevaeina le faʻatusatusaga i ni vaega:
1. Chemical fausaga ma meatotino:
CMC (carboxymethylcellulose): O le CMC o se mea e maua mai i le cellulose, o se polymer e masani ona tupu i totonu o puipui o laau.Carboxymethyl vaega (-CH2-COOH) o loʻo faʻafeiloaʻi i totonu o le cellulose backbone e ala i se vailaʻau.O lenei suiga e maua ai le solulose vai cellulose ma faʻaleleia galuega faʻatino, faʻafaigofie mo le tele o talosaga.
Xanthan gum: Xanthan gum o se polysaccharide e gaosia e le faʻafefeteina o le Xanthomonas campestris.O lo'o tu'u mai i iunite fa'asolosolo ole kulukose, mannose, ma le glucuronic acid.Xanthan gum ua lauiloa ona o lona mafiafia sili ona lelei ma faʻamautu meatotino, e oʻo lava i faʻamaʻi maualalo.
2. Galuega ma fa'aoga:
CMC: O le CMC o loʻo faʻaaogaina lautele e avea o se mafiafia, faʻamautu ma fusi i meaʻai e pei ole aisakulimi, salati salati ma mea tao tao.E fa'aaogaina fo'i i vaila'au fa'ama'i, vaila'au fa'amasani ma mea e teu ai le tagata lava ia ona o lona fa'afuifu fau ma vai fa'amau.I mea'ai, e fesoasoani le CMC e fa'aleleia atili le tino, puipuia le syneresis (tu'eseese vai) ma fa'aleleia le lagona o le gutu.
Xanthan Gum: Xanthan gum ua lauiloa ona o lona mafiafia sili ona lelei ma le faʻamautuina o tomai i oloa eseese, e aofia ai sosi, laei, ma isi susu.E maua ai le fa'atonutonuina o le viscosity, fa'amautu fa'amalo ma fa'aleleia atili le fa'avasegaina o mea'ai.E le gata i lea, o le xanthan gum o loʻo faʻaaogaina i mea teuteu teuteu, suauʻu vili, ma faʻaoga faʻapisinisi eseese ona o ana mea faʻapitoa ma le tetee i suiga i le vevela ma le pH.
3. Solubility ma mautu:
CMC: E solu le CMC i vai malulu ma vai vevela, e fai ai se vaifofo manino pe laititi e fa'atatau i le fa'atonuga.E fa'aalia lelei le mautu i luga o le lautele o le pH ma e fetaui ma le tele o isi mea'ai.
Xanthan Gum: Xanthan gum e solu ile vai malulu ma vevela ma fai ai se vaifofo viscous.E tumau pea le mautu i luga o le lautele o le pH ma faʻatumauina lona faʻatinoga i lalo o le tele o tulaga faʻagasologa, e aofia ai le maualuga o le vevela ma le malosi o le solo.
4. Felagolagoma'i ma fetaui:
CMC: E mafai e le CMC ona fegalegaleai ma isi hydrophilic colloids e pei ole guar gum ma locust bean gum e maua ai se aafiaga fa'atasi ma fa'aleleia atili ai le tino atoa ma le mautu o mea'ai.E fetaui ma le tele o mea'ai fa'aopoopo ma mea e fa'aogaina.
Xanthan gum: Xanthan gum e iai fo'i a'afiaga fa'atasi ma guar gum ma sē akerise pulu pi.E fetaui lelei ma le tele o mea faʻaoga ma faʻaopoopoga e masani ona faʻaaogaina i meaʻai ma mea tau alamanuia.
5. Tau ma Avanoa:
CMC: E masani ona taugofie le CMC pe a faatusatusa i le xanthan gum.O lo'o gaosia lautele ma fa'atau atu e tagata gaosi oloa eseese i le lalolagi atoa.
Xanthan Gum: Xanthan gum e foliga mai e sili atu le taugata nai lo le CMC ona o le faʻafefeteina o loʻo aʻafia i lona gaosiga.Ae ui i lea, o ona uiga tulaga ese e masani ona faʻamaonia lona tau maualuga, aemaise lava i talosaga e manaʻomia ai le mafiafia maualuga ma le faʻamautuina o gafatia.
6. Manatuga mo le Soifua Maloloina ma le Saogalemu:
CMC: O le CMC e masani ona iloa o se saogalemu (GRAS) e lala sooupu faatonutonu e pei o le FDA pe a faʻaaogaina e tusa ai ma Faiga Faʻatauga Lelei (GMP).E le o'ona ma e le afaina ai le soifua maloloina pe a taumafaina fa'alelei.
Xanthan gum: Xanthan gum e manatu foi e saogalemu e 'ai pe a faʻaaogaina e pei ona faʻatonuina.Ae ui i lea, o nisi tagata e mafai ona oʻo i le faʻafitauli o le manava poʻo ni faʻamaʻi i le xanthan gum, aemaise lava i le maualuga.Ole maualuga ole fa'aoga e tatau ona mulimulita'i ma fa'afeso'ota'i se foma'i fa'alesoifua maloloina pe a tula'i mai ni fa'alavelave leaga.
7. Aafiaga ile siosiomaga:
CMC: O le CMC e maua mai i se puna'oa fa'afouina (cellulose), e mafai ona fa'aleagaina, ma e fa'alelei le si'osi'omaga pe a fa'atusatusa i mea fa'apipi'i ma fa'amautu.
Xanthan gum: Xanthan gum e gaosia e ala i microbial fermentation, lea e manaʻomia ai le tele o punaoa ma le malosi.E ui lava e biodegradable, ole faiga fa'apa'u ma mea e feso'ota'i ai e ono maualuga atu tulagavae ole si'osi'omaga pe a fa'atusatusa ile CMC.
O le Carboxymethylcellulose (CMC) ma le xanthan gum e iai uma tulaga lelei ma o ni fa'aopoopoga taua i pisinisi eseese.Ole filifiliga ile va ole lua e fa'alagolago ile mana'oga fa'apitoa ole talosaga, iloiloga tau ma le tausisia o tulafono faatonutonu.E ui o le CMC e lauiloa mo lona faʻaogaina, taugofie, ma le fetaui ma isi mea, o le xanthan gum e tu i fafo mo lona maualuga maualuga, faʻamautu, ma mea faʻapitoa.E maualuga atu le tau.Mulimuli ane, e manaʻomia e le au gaosi oloa ona fuaina ma le totoa ia mea e fuafua ai le filifiliga sili mo a latou oloa.
Taimi meli: Feb-21-2024