faailoa atu
Cellulose ethers o le anionic vai-soluble polymers e maua mai cellulose.O nei polymers e tele faʻaoga i pisinisi eseese e pei o meaʻai, vailaʻau, mea teuteu, ma faufale ona o latou meatotino e pei o le mafiafia, gelling, ata tifaga, ma emulsifying.O se tasi o mea sili ona taua o cellulose ethers o lo latou vevela gelation vevela (Tg), o le vevela lea e maua ai e le polymer se suiga vaega mai le sol i le gel.O lenei meatotino e taua tele i le fuafuaina o le faʻatinoga o cellulose ethers i faʻaoga eseese.I totonu o lenei tusiga, matou te talanoaina le vevela vevela o le hydroxypropyl methylcellulose (HPMC), o se tasi o ethers cellulose e masani ona faʻaaogaina i le alamanuia.
vevela gelation vevela o le HPMC
HPMC o se semi-synthetic cellulose ether fa'aaogaina lautele i talosaga eseese ona o ona uiga tulaga ese.O le HPMC e matua solu i le vai, e fa'atupu ai vaifofo manino ma'ale'ale i le maualalo o fa'atonuga.I le maualuga maualuga, o le HPMC e fai ai gels e mafai ona toe faʻafoʻi pe a faʻamafanafana ma malulu.O le fa'afefeteina o le HPMC o se fa'agasologa lua-laasaga e aofia ai le fa'atupuina o micelles soso'o ai ma le fa'apotopotoina o micelles e fausia ai se feso'ota'iga gel (Ata 1).
O le vevela gelation vevela o le HPMC e faʻalagolago i le tele o mea e pei o le tikeri o le suitulaga (DS), mamafa mole, faʻatonuga, ma le pH o le fofo.I se tulaga lautele, o le maualuga o le DS ma le mamafa mole o le HPMC, o le maualuga o le vevela gelation vevela.O le faʻaogaina o le HPMC i le fofo e aʻafia ai foi le Tg, o le maualuga o le faʻaogaina, o le maualuga o le Tg.Ole pH ole vaifofo e a'afia ai fo'i le Tg, fa'atasi ai ma vaifofo oona e maua ai le Tg maualalo.
O le fa'afefeteina o le HPMC e mafai ona toe fa'afo'i ma e mafai ona a'afia i mea eseese i fafo e pei o le malosi o le sele, vevela, ma le masima.O le shear e malepe ai le fausaga o le gel ma fa'aititia ai le Tg, ae o le fa'ateleina o le vevela e mafua ai ona liusuavai le gel ma fa'aititia ai le Tg.O le fa'aopoopoina o le masima i se vaifofo e a'afia ai fo'i le Tg, ma o le i ai o cation e pei o le calcium ma le magnesium e fa'ateleina ai le Tg.
Fa'aaogaina o Tg HPMC eseese
E mafai ona fa'atulagaina le fa'aogaina o amioga a le HPMC mo fa'aoga eseese.Low Tg HPMCs o lo'o fa'aogaina i talosaga e mana'omia ai le fa'asao vave, pei o mea'ai suamalie vave, sosi ma supa fau.O le HPMC e maualuga le Tg o lo'o fa'aaogaina i talosaga e mana'omia ai le tuai po'o le fa'aumi o le gelation, e pei o le fa'atūina o faiga e tu'uina atu ai vaila'au, fa'amalama fa'amalolo, ma fa'alava manu'a.
I totonu o pisinisi taumafa, o le HPMC e faʻaaogaina e avea o se mafiafia, faʻamautu ma gelling agent.Low Tg HPMC o lo'o fa'aogaina i mea'ai suamalie fa'atopetope e mana'omia ai le fa'asa'o vave e maua ai le mea e mana'omia ma le gutu.O le HPMC e maualuga le Tg o lo'o fa'aogaina i fa'apalapala fa'asalalau e maualalo le ga'o pe a mana'omia le fa'atuai po'o le fa'a'umi'umi e fa'agata ai fa'atasi ma fa'atumauina le fausaga fa'asalalau.
I le falema'i vaila'au, o lo'o fa'aaogaina le HPMC e fai ma fa'amaufa'ailoga, fa'a'ese'ese ma fa'amautu fa'amalolo.O le HPMC e maualuga le Tg o lo'o fa'aaogaina i le fa'atupuina o papa'a fa'alaua'itele, lea e mana'omia ai le fa'atuai po'o le fa'a'umi'umi e fa'amatu'u ai le vaila'au mo se taimi umi.Low Tg HPMC o lo'o fa'aogaina i le fa'atupuina o laulau fa'ama'i fa'ama'i, lea e mana'omia ai le vave fa'amavae ma le fa'a'ele'ele ina ia maua ai le lagona o le gutu e mana'omia ma faigofie ona foloina.
i le faaiuga
O le vevela gelation vevela o le HPMC o se meatotino autu e fuafua ai ana amioga i talosaga eseese.E mafai e le HPMC ona fetuutuunai lona Tg e ala i le tikeri o le suitulaga, mamafa mole, faʻatonuga ma le pH aoga o le fofo e fetaui ma faʻaoga eseese.O le HPMC e maualalo le Tg e fa'aaogaina mo talosaga e mana'omia ai le fa'asao vave, a'o le HPMC e maualuga le Tg e fa'aaogaina mo talosaga e mana'omia ai le tuai po'o le fa'aumi o le gelation.O le HPMC o se ether cellulose e tele ma tele ma le tele o fa'aoga talafeagai i pisinisi eseese.
Taimi meli: Aukuso-24-2023