Faiga Fa'atino o le Fa'amautu o Meainu Sususu Fa'asa'o e le CMC

Carboxymethyl cellulose (CMC) e masani ona faʻaaogaina e fai ma faʻamautu i meainu susu faʻafefete e faʻaleleia ai o latou tino, gutu, ma mautu.Ole gaioiga ole CMC ile fa'amautu o meainu susu fa'asa'o e aofia ai le tele o fa'agasologa autu:

Viscosity Enhancement: CMC o se vai-soluble polymer e fausia ai vaifofo sili ona viscos pe a taape i le vai.I meainu susu acidified, CMC faʻateleina le viscosity o le meainu, faʻatupuina le faʻaleleia o le faʻamalolo ma le faʻasalalauina o mea faʻapitoa ma gaʻo emulsified globules.O le fa'aleleia atili o le viscosity e fesoasoani e puipuia ai le palapala ma le kulimi o susu susu, fa'amautu le fausaga o mea inu.

Fa'agata Fa'agata: O le CMC o lo'o galue e pei o se so'o fa'amautu, e taofia ai le fa'atumauina o vaega e le mafai ona solu, e pei o le calcium phosphate, polotini, ma isi mea mautu o lo'o i totonu o meainu susu.E ala i le fa'atupuina o se feso'ota'iga o filifili polymer ua la'ei, CMC mailei ma taofiofia vaega ninii i totonu o le meainu matrix, e taofia ai lo latou fa'apotopotoina ma le palapala i le aluga o taimi.

Emulsion Stabilization: I totonu o meainu susu faʻafefete o loʻo i ai globules gaʻo emulsified, e pei o mea o loʻo maua i meainu faʻavae susu poʻo mea inu yogurt, e fesoasoani le CMC i le faʻamautuina o le emulsion e ala i le faia o se puipui puipui faataamilo i matāua gaʻo.O lenei vaega o mole mole CMC e taofia ai le faʻafefiloi ma le kulimi o gaʻo gaʻo, e maua ai se mea lamolemole ma tutusa.

Suavai Suavai: CMC e iai le malosi e fusifusia ai mole mole vai e ala i le faʻapipiʻiina o le hydrogen, e fesoasoani i le taofiofia o le susu i totonu o le meainu matrix.I meainu susu acidified, CMC fesoasoani e faatumauina le susu ma le susu tufatufaina, puipuia syneresis (tuueseeseina o le vai mai le gel) ma faatumauina le tulaga manaomia ma le tumau i le taimi.

pH Fa'amautu: O le CMC e mautu i luga o le tele o tulaga o le pH, e aofia ai tulaga oona e masani ona maua i meainu susu.O lona mautu i le maualalo o le pH e faʻamautinoa ai o loʻo tumau pea ona mafiafia ma faʻamautu mea e oʻo lava i meainu suamalie, e saofagā i le tumau tumau ma le faʻatumauina.

o le gaioiga o le CMC i le faʻamautuina o meainu susu faʻafefeteina e aofia ai le faʻaleleia o le viscosity, faʻamautu vaega, faʻamautu emulsions, vai fusifusia, ma le faatumauina o le mautu o le pH.E ala i le tu'ufa'atasia o le CMC i le fa'atūina o meainu susu fa'asa'o, e mafai e le au gaosi oloa ona fa'aleleia atili le lelei o le oloa, tumau, ma le fa'aola-ola, fa'amautinoa le fa'amalieina o tagata fa'atau i le meainu mulimuli.